Zrywaj tylko znane gatunki grzybów

Dane na temat jadalnych gatunków grzybów występujących w polskich lasach znajdziesz w licznych atlasach. Jeśli nie masz pewności, poradź się bardziej doświadczonego znajomego. Najbezpieczniejszym rozwiązaniem jest jednak kupno fabrycznie spakowanych pieczarek.

Zobacz też: Zatrucie grzybami - co robić?

Składnikiem trującym są toksyny

Toksyny zawarte w grzybach powodują zróżnicowane objawy. Wyróżniamy alkaloidy i dwusiarczek czteroetylotiuramu działające na układ pokarmowy. Potrzebują one około 4 godzin by zacząć działać z pełną siłą. Muskaryna pobudza układy regulacyjne organizmu i ujawnia symptomy już w ciągu godziny. W muchomorze sromotnikowym występują falotoksyny i amatotoksyny, które działają bardzo szybko już w minimalnych stężeniach.

Niebezpieczne gatunki grzybów

Oprócz najbardziej rozpoznawalnego i jednocześnie najbardziej trującego grzyba, czyli muchomora sromotnikowego, w naszych lasach występuje wiele innych. Dla układu pokarmowego trujące mogą być gołąbki, pieprznik, mleczaj, borowik szatański, tęgoskór pospolity czy czernidlak pospolity. Poważniejsze zaburzenia powodować mogą także strzępiaki i lejówki.

Zobacz też: Jak pomóc przy zatruciu?

Jak rozpoznać zatrucie grzybami?

Zatrucie grzybami wystąpić może u osób, które jadły potrawę z grzybów lub które były w lesie i miały okazję spróbować nieznanych sobie gatunków. U dorosłych częściej z braku wiedzy, u dzieci z ciekawości. Objawy rozwinąć się mogą już po godzinie. W przypadku grzybów mniej trujących, objawy będą przypominały zatrucie pokarmowe, czyli pojawią się wymioty, biegunka, bóle brzucha.